Applications
- Bagels
- Pizzas
- Pains de campagne et de poêle
- Pains plats
- Petits pains viennois
Formats:
- Keynote : Une farine polyvalente avec une excellente tolérance aux variations de fermentation et de mélange.
- Disponible blanchie et non blanchie.
- Keynote Select : Cette farine est traitée pour améliorer les capacités de feuilletage et d'épinglage de la pâte.
- Disponible blanchie et non blanchie.
- Super Keynote : Cette farine est traitée pour améliorer la rétention de gaz pour les pains de plus grand volume.
- Keynote non-traitée : Farine sans agents oxydants ajoutés et utilisés pour fabriquer des produits de boulangerie qui n'ont pas besoin d'agents de maturation.
Détails
Téléchargements
Disponibilité*
Produits :
- Ardent Mills®
- Keynote®
Formats :
- 20 kg. Sac
- Fourre-tout
- Vrac
Caractéristiques
Protéines de farine :
12,3 – 13,8 %
Cendre :
0,48 – 0,68
Humidité :
15 % max
* La disponibilité du produit est sujette au changement et peut dépendre des volumes et emplacement. Contactez votre représentant Ardent Mills pour obtenir les informations les plus récentes.
Téléchargements de fichiers
Brochure de farine Guide de dépannage du pain Dépliant marques de farines héritages
