Applications
- Bagels
- Pizzas
- Pains de campagne et de poêle
- Pains plats
- Petits pains viennois
Formats:
- Keynote : Une farine polyvalente avec une excellente tolérance aux variations de fermentation et de mélange.
- Disponible blanchie et non blanchie.
- Keynote Select : Cette farine est traitée pour améliorer les capacités de feuilletage et d'épinglage de la pâte.
- Disponible blanchie et non blanchie.
- Super Keynote : Cette farine est traitée pour améliorer la rétention de gaz pour les pains de plus grand volume.
- Keynote non-traitée : Farine sans agents oxydants ajoutés et utilisés pour fabriquer des produits de boulangerie qui n'ont pas besoin d'agents de maturation.
Détails
Téléchargements
Disponibilité*
Produits :
- Ardent Mills®
- Keynote®
Formats :
- 20 kg. Sac
- Fourre-tout
- Vrac
Caractéristiques
Protéines de farine :
12,3 – 13,8 %
Cendre :
0,48 – 0,68
Humidité :
15 % max
* La disponibilité du produit est sujette au changement et peut dépendre des volumes et emplacement. Contactez votre représentant Ardent Mills pour obtenir les informations les plus récentes.
Recettes
