Farine forte

Les farines fortes pour boulanger sont des farines de haute qualité, uniformes, très polyvalentes, avec une excellente tolérance aux variations de fermentation et de mélange qui peuvent résister à des conditions de travail extrêmement variées. Ces farines supérieures sont produites à partir des meilleures qualités de blé dur roux de printemps canadien et enrichies pour répondre aux exigences réglementaires du Canada.

Applications

  • Bagels
  • Pizzas
  • Pains de campagne et de poêle
  • Pains plats
  • Petits pains viennois

Formats:

  • Keynote : Une farine polyvalente avec une excellente tolérance aux variations de fermentation et de mélange.
    • Disponible blanchie et non blanchie.
  • Keynote Select : Cette farine est traitée pour améliorer les capacités de feuilletage et d'épinglage de la pâte.
    • Disponible blanchie et non blanchie.
  • Super Keynote : Cette farine est traitée pour améliorer la rétention de gaz pour les pains de plus grand volume.
  • Keynote non-traitée : Farine sans agents oxydants ajoutés et utilisés pour fabriquer des produits de boulangerie qui n'ont pas besoin d'agents de maturation.
Détails
Téléchargements

Disponibilité*

Produits :

  • Ardent Mills®
  • Keynote®

Formats :

  • 20 kg. Sac
  • Fourre-tout
  • Vrac

Caractéristiques

Protéines de farine :
12,3 – 13,8 %

Cendre :
0,48 – 0,68

Humidité :
15 % max

* La disponibilité du produit est sujette au changement et peut dépendre des volumes et emplacement. Contactez votre représentant Ardent Mills pour obtenir les informations les plus récentes.

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Pour toutes questions concernant la farine pour cuisiner à la maison et la vente au détail, adressez-vous directement à Smucker Foods of Canada au 1-800-567-1897. Ardent Mills ne fait pas de vente directe aux consommateurs.

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