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Californie

La pizza californienne est une pizza servie en portion individuelle avec une croûte fine à la new-yorkaise ou à l’italienne. Elle est garnie de garnitures fraîches de la « cuisine californienne » qui incorporent des saveurs du monde mais notamment des saveurs asiatiques, latines et méditerranéennes.

Les farines pour la pizza Californie
Farine à pizza de style napolitain Primo Mulino®

Idéal pour la cuisson à haute température, en particulier les fours à bois et à gaz qui sont devenus le pilier de nombreuses pizzerias artisanales. La farine Primo Mulino® donne une pâte souple et molle qui convient à la pizza de style napolitain et offre une grande tolérance à la manipulation, une excellente absorption d'eau et fonctionne bien avec une longue fermentation.

Protéines de farine: 11.3-12.3% Cendre: 0.40-0.55 Humidité: 14.5% max
Formats:
20kg

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