La pression pour stabiliser les coûts et assurer la disponibilité des ingrédients, tout en répondant à la demande de produits à base de cacao, augmente plus que jamais. C’est pourquoi Ardent Mills a créé substitut du cacao, votre solution à un seul ingrédient, conçue pour les produits à base de blé, ce qui simplifie la reformulation et réduit au minimum les changements d’étiquette pour les fabricants.
Substitut du cacao, un ingrédient unique, permet de réaliser des économies importantes et peut remplacer jusqu’à 25 % de la poudre de cacao dans les formulations standard. Forte d’un riche héritage en matière de mouture et de boulangerie de la farine de blé, Ardent Mills apportera une expertise inégalée pour fournir des ingrédients uniformes et de qualité supérieure. Faites confiance au leader du secteur qui connaît le mieux la boulangerie.
Au-delà des économies de coûts et de la disponibilité essentielles, substitut du cacao a été créé spécifiquement pour maintenir la qualité et la performance des produits de boulangerie et des collations tels que les gâteaux, les muffins, les brownies, les biscuits et même les pains au nickel pompé.
Validée par des essais sensoriels, substitut du cacao complète les tons riches et indulgents du chocolat, offrant une poudre de cacao de substitution sans couture jusqu’à 25%. Ses notes arrondies rehaussent le profil aromatique global, offrant un goût familier de chocolat sans compromis. Tout cela fait partie de notre innovation ciblée, qui vous aide à répondre aux exigences d’aujourd’hui et à planifier de nouveaux niveaux d’excellence opérationnelle demain.
Reconnaissant la complexité de l’arôme de cacao et les défis de sa réplication dans un produit de remplacement, Ardent Mills a validé la solution par des essais sensoriels complets avec des panneaux formés et des consommateurs américains. Les résultats des deux essais de dépistage sensoriel réalisés par des experts sensoriels hautement qualifiés et des consommateurs ont démontré que Cocoa Replace est très proche de la poudre de cacao en termes d’expérience sensorielle et d’acceptabilité, ce qui en fait une alternative viable au cacao dans les applications de cuisson allant jusqu’à 25 %* .
Avertissement :
* Basé sur des tests réalisés par FMSS, Inc., un CLT avec 54 consommateurs américains et un dépistage sensoriel par un panel sensoriel hautement qualifié.
Tailles :
Ingrédients :
