Farine forte
Les farines fortes pour boulanger sont des farines de haute qualité, uniformes, très polyvalentes, avec une excellente tolérance aux variations de fermentation et de mélange qui peuvent résister à des conditions de travail extrêmement variées. Ces farines supérieures sont produites à partir des meilleures qualités de blé dur roux de printemps canadien et enrichies pour répondre aux exigences réglementaires du Canada.
Applications:
- Bagels
- Pizzas
- Pains de campagne et de poêle
- Pains plats
- Petits pains viennois
Formats:
- Keynote : Une farine polyvalente avec une excellente tolérance aux variations de fermentation et de mélange.
- Disponible blanchie et non blanchie.
- Keynote Select : Cette farine est traitée pour améliorer les capacités de feuilletage et d'épinglage de la pâte.
- Disponible blanchie et non blanchie.
- Super Keynote : Cette farine est traitée pour améliorer la rétention de gaz pour les pains de plus grand volume.
- Keynote non-traitée : Farine sans agents oxydants ajoutés et utilisés pour fabriquer des produits de boulangerie qui n'ont pas besoin d'agents de maturation.
DisponibilitéProduits:
Formats:
|
CaractéristiquesProtéines de farine:12,3 – 13,8 %Cendre:0,48 – 0,68Humidité:15 % max |
|
|
* La disponibilité du produit est sujette au changement et peut dépendre des volumes et emplacement. Contactez votre représentant Ardent Mills pour obtenir les informations les plus récentes. |
||
